Muffin integrali con mele, nocciole e avena

"E' di nuovo tempo di ReCake (per saperne di più e aderire al gruppo, cliccate qui)! Dopo la pausa di gennaio, il gruppo è tornato in piena attività: il gioco è sempre lo stesso, ogni mese viene scelto un dolce da realizzare secondo una ricetta ben precisa. Sono ammesse alcune personalizzazioni ma è importante non snaturare l'essenza del dolce. Devo dire che la ricetta di febbraio mi ha subito attirato per la ricchezza e particolarità degli ingredienti che rinnovano la classica torta di mele e la rendono ancora più gustosa. Soprattutto la farina di nocciole conferisce al dolce un gusto pieno e inconfondibile, perfetto con le mele! Come personalizzazioni, a parte la forma del dolce  (ho scelto di realizzare dei piccoli muffin, al posto della forma a plum cake), ho solo sostituito la farina di riso con la farina di grano tenero integrale. Questa ricetta è davvero semplice da realizzare e ottima, sia per colazione che per un piccola merenda dolce, vi consiglio di provarla!"

INGREDIENTI PER 6 MUFFIN:

Per l'impasto:
3 uova
150g zucchero di canna
105g farina di grano tenero integrale
50g farina di nocciole (o nocciole tritate finemente)
60g farina d'avena (o fiocchi d'avena tritati finemente)
2 cucchiai di crusca d'avena
125ml latticello 
125ml olio di oliva extra vergine
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di sale fino
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1 bacca di vaniglia

Per il latticello:
65g latte 
65g yogurt bianco 
un cucchiaino di succo di limone

Per decorare:
3 mele piccole
50g granella di nocciole
2 cucchiai crusca d'avena
2 cucchiai di fiocchi d'avena

PREPARAZIONE:

Preparate il latticello: mescolare il latte, lo yogurt e il succo di limone. Lasciare riposare 20 minuti circa prima dell'utilizzo.

Preparate l'impasto: mescolate tutte le farine (la farina integrale, la farina di avena, la crusca, la farina di nocciole, il lievito), le spezie (cannella, zenzero), il sale, il lievito e passateli al setaccio. Nella planetaria montate con la frusta le uova con lo zucchero per 5 minuti, aggiungete la polpa della bacca di vaniglia, il latticello e l'olio. Unite le farine setacciate e mescolate tutto accuratamente ( a mano o nella planetaria utilizzando la foglia).

Preparate i muffin:Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili (meglio utilizzare una mandolina, per ottenere fettine il più possibile regolari). Versare l'imposto in pirottini di carta o alluminio monoporzione per muffin. Disporre a rosa le fettine di mela e cospargerle di granella di nocciole e crusca e fiocchi d'avena. Infornare a 180° per 25/30 minuti.

Cospargere di zucchero a velo a cottura ultimata.

Con questo post partecipo a ReCake 2.0






5 commenti:

  1. Bellissime.... te lo dico anche qui! Un bascione!!!

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    1. Grazie Patti!!! Un Bacione anche a te! A Presto!

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  2. Che dire, sono sempre senza parole quando vedo le tue creazioni.
    Grazie di cuore per aver partecipato.
    Ileana

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    1. Grazie a te Ileana, per tutto quello che fai per il gruppo di ReCake, per il tuo lavoro e per lo spirito giocoso e l'entusiasmo che ci trasmetti! Davvero grazie di cuore! Alla prossima ReCake! Un abbraccio!

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  3. Grazie per aver partecipato, spero ti sia divertita come noi nel preparare il dolce di questo mese:) Rimanevo sempre affascinata quando vedevo le tue creazioni nella vecchia Re-Cake...ora che della nuova Re-Cake faccio parte come staff sono anche più contenta di averti tra noi:)
    Claudia

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