"Buon Natale! Ecco una piccola concessione al clima festivo e natalizio di questi giorni: delle crostatine pere e cioccolato, molto semplici e golose che ho regalato ad alcuni amici in occasione del Natale. Base di pasta frolla e ripieno di pere caramellate, con zucchero, burro e mandorle tostate, ricoperte con la salsa a specchio al cacao, morbida e fondente. Di solito non sono molto incline alle decorazioni, ma visto che mi hanno regalato dei taglia-pasta natalizi, ho pensato di utilizzarli per creare delle stelline di biscotto, da porre al centro delle crostatine. Io andavo un po' di fretta e le ho semplicemente spolverizzate di zucchero a velo, ma se avete un po' più di tempo a disposizione e vi piace la decorazione, potrebbero benissimo essere impreziosite con sottili filigrane di ghiaccia reale. Insomma, sta un po' a voi dare libero sfogo alla fantasia! Auguri!" 

5g colla di pesce (10g se preferite una salsa più solida)

Preparare le Crostatine: stendere la pasta frolla,  con 2/3 foderare 4 teglie individuali lasciando i bordi alti. Riempire i gusci di pasta con le pere caramellate. Infornare 20/25 minuti a 190 gradi. Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una gratella. Quando le Crostatine saranno fredde, riempirle con la salsa al cacao. Con la frolla rimanente ritagliare dei biscotti usando un tagliapasta a forma di stella. Infornare 15 minuti a 190 gradi. Lasciare raffreddare. Porre una stella di pasta frolla a centro di ogni crostata. Spolverizzare con zucchero a velo a piacere.