"La settimana scorsa al corso di pasticceria, che sto frequentando, abbiamo affrontato il tema dei "dolci al cucchiaio", mousse, bavaresi ect, etc, ect... Ho voluto così cimentarmi sul tema, elaborando una ricetta che combina il sapore inconfondibile delle mandorle (che personalmente adoro!), il tocco piccante e speziato dello zenzero e il gusto morbido e avvolgente del dulce de leche. Il tutto coronato da un cuore di biscotti leggermente imbevuti che conferiscono una consistenza più corposa al biancomangiare. E proprio perchè mi piacciono le ricette semplici, ho coronato il tutto con un disco di pera caramellata come tocco finale. Insomma se avrete voglia di replicare questa ricetta, mettetevi l'anima in pace, vi porterà via qualche ora di tempo!

Parentesi sul dulce de leche: dolce nazionale argentino, è una vera leccornia e dà serissimi problemi di dipendenza (sul genere Nutella, per capirci). L'anno scorso tornai da Buoneos Aires con delle lattine da 3kg in valigia, rischiando di dover pagare il sovrapprezzo per l'eccesso di peso della valigia! Se passate dal Sud America, assaggiatelo, anche se ve lo servono in accostamenti apparentemente improbabili (per esempio sul formaggio, come fosse una mostarda). E' buonissimo!"